Cette Belge ex-top reconvertie en Instagrammeuse experte en foodporn healthy dévoile sa recette d'un crumble et sa poire pochée à la cardamome et vanille. Un dessert parfait pour les fêtes de fin d’années, imaginé en exclu pour Glamour. Après une carrière de mannequin, Charlotte Collard s’est lancée dans les recettes saines et savoureuses avec un compte Instagram à l’esthétique chic et gourmande. Mère de 3 filles, cette Belge enchaîne les photos de foodporn où les fruits et les légumes remplacent les burgers et tacos que l’on aperçoit généralement sur le réseau social. Découvrez sa recette de dessert pour les fêtes de fins d’année réalisée pour Glamour.
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Recette
Ingrédients
Pour la compote de pommes
2 ou 3 pommes (Pink Lady, Golden ou Bokshoop)
5 cuillères à soupe d'eau
Le jus d'un demi citron
Pour les poires pochées
2 poires
1/2 citron
150 g de sucre,
2 cuillères à café de crème de vanille
3 cuillères à café de cardamome moulu
50 cl d'eau
Pour le crumble
70 g de beurre à température ambiante (pommade)
70 g de farine
45 g de sucre
- Compote
Eplucher et retirer les pépins de quelques pommes (Pink Lady, Golden ou Bokshoop). Les placer dans une casserole à feu doux avec un fond d'eau et le jus d'un demi citron et couvrir. Remuer de temps à autre afin qu'elles ne brûlent pas. Laisser fondre les pommes. Une fois qu'elles sont en morceaux, continuer la cuisson et laisser évaporer quelques minutes en continuant de remuer. Lorsque la texture convient, retirer du feu et réserver.
- Poires pochées à la vanille et cardamome
Peler deux petites poires à chair très ferme et les frotter avec du citron pour ne pas qu'elles brunissent. Dans une petite casserole, faire diluer le sucre, la vanille et la cardamome moulue avec 50 cl d'eau. Une fois le sucre dilué, plonger les poires dans le mélange et laisser cuire entre 25 à 35 minutes en mélangeant de temps en temps. Lorsqu'elles sont prêtes, les sortir du sirop et réserver sur le côté.
- Le biscuit crumble
"Je vous conseille de le faire pendant la cuisson des poires."
Mélanger tous les ingrédients ensemble avec les doigts afin de former des grumaux. Ne pas hésiter à rajouter de la farine si la pâte semble trop grasse. Une fois prête, émiettez le mélange sur une plaque avec du papier de cuisson en dessous. Faire cuire 20 à 30 minutes à 140/160°c (sans les faire brûler. Ne pas oublier de les faire sècher). Une fois cuit, les sortir du four.
Dresser le dessert et servir avec une boule de glace vanille.
Attention, il est préférable de saupoudrer le biscuit du crumble en dernière minute afin que celui-ci ne se ramolisse pas au contact de la compote.